随着罗永浩主动停止对线，他和西贝之间的争端似乎暂告一段落。
但社交平台上关于预制菜的争论却仍未停止。
尤其是在大众几乎都站队罗永浩的情况下，众多餐饮行业老板仍不惜得罪衣食父母，也发声力挺西贝，其背后的原因值得深思。
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9月10日，罗永浩的一条微博将西贝和预制菜推上了风口浪尖。
微博中他不仅吐槽了“西贝几乎全都是预制菜，还那么贵”，更是直言“太恶心”。
西贝创始人贾国龙对此强硬回应，“西贝门店百分百没有预制菜”，并表示一定会起诉罗永浩。
随后事件迅速升级，这边罗永浩悬赏10万元公开征集西贝使用预制菜的证据，那边贾国龙则宣布向公众开放全国所有门店后厨。
然而媒体的探店却加重了公众的质疑。
在澎湃新闻的探店过程中，记者看到后厨工作人员将羊排涂上制作好的酱料放入烤箱烤制。
而羊排的包装袋上明确写着：速冻生制品，带骨羊肉。
在制作葱香烤鱼时，鱼也是事先处理了内脏、腌制之后的冷冻鱼。
该食材的包装袋上也注明：保质期18个月，解冻后高温烹饪熟制。
此外，媒体还在西贝后厨的冰柜中发现了多种保质期不短的冷冻食材。
与此同时，罗永浩也在直播间展示了几种西北的食材，无一例外都是冷冻的半成品菜。
在罗永浩看来，这就是大众理解的预制菜。
不过他也同时表示，自己并不反对预制菜，只是想借此事让预制菜市场透明化，维护消费者知情权。
与罗永浩的对线也让西北营业额骤降，仅9月10日和11日两天，西贝全国门店的营业额就分别减少了100万元。
紧接着，西贝又以“影响门店正常运营”为由，暂停了后厨参观活动。
9月13日，贾国龙发文“认错”：
应对方式有错，改。
同日晚，罗永浩也通过微博宣布“西贝的事情可以告一段落了”。
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虽然事件最直接的当事双方都偃旗息鼓了，但公众和行业对此的讨论似乎还没有停下来的意思。
尤其是在事件发酵过程中，不少餐饮行业老板都发声力挺西贝。
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照理说，现在公众对预制菜群情汹涌，餐饮老板们应该避开这个风头，以免溅自己一身血才对。
但为什么他们不惜得罪自己的“衣食父母”，也要声援西北？
一方面，西贝到底有没有用“预制菜”确实值得商榷。
显然，餐饮行业与大众对“预制菜”的定义是不一样的。
贾国龙信誓旦旦地表示西北“100%没有预制菜”，但在媒体的探店直播中，西贝的后厨却出现了那么多疑似“预制菜”。
是贾国龙不清楚自己门店的情况吗？
当然不是，因为在他的认知中，这些压根不算“预制菜”。
而这些力挺西贝的餐饮老板，显然跟贾国龙的观点相同。
另一方面，为了保障菜品品质稳定，目前中央厨房模式已经在大型连锁餐饮品牌中被普遍采用。
而中央厨房模式的一大特点，就是集中采买、统一制作，然后分装、冷冻，再通过冷链分发到各门店。
在这一过程中，各门店只需对菜品进行简单的加工和复热。
不仅大大降低了门店对厨师个人技能的依赖，更是大幅缩短了出餐时间，提高了翻台率。
这种单个门店运营成本的降低，其实就是一个连锁品牌能否快速扩张的重要依仗之一。
从这个角度来看，这些餐饮老板当然要力挺西贝。
因为为西贝发声，其实就是为他们自己发声。
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有调研数据显示，在2023年我国的预制菜市场规模就达到了3616亿元。
这一规模还在以每年20%~35%的速度在高速增长，预计明年可能达到7490亿元。
无论大众对预制菜的态度如何，预制菜已不可避免地渗透到了我们的日常生活中。
当然，并非所有人都完全不接受预制菜。
其实对大多数人来说，预制菜不是不能有，而是不能这么贵。
另有调研数据显示，在不同场景下消费者对预制菜的接受程度截然不同。
在连锁快餐店，超过50%的消费者表示可以接受预制菜。
但在高档餐厅，能接受预制菜的消费者比例骤降到8.8%。
这其实才是罗永浩质疑西贝的核心问题：
明明是预制菜，卖的却是现做菜的价格。
这在大多数人的认知里，肯定是不合理的。
如果只是在微波炉里热一下就能搞定，那我为什么要在你这里吃？
为什么要为你所谓的“就餐环境”“用餐体验”支付高额溢价？
所以问题的根本不在于预制菜，而是知情权。
希望这次事件能让更多的餐饮企业重视消费者的知情权，主动将预制菜信息标示出来，将选择权交回消费者手中。
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