号称“中国第一超市”的胖东来，正在经历着幸福的烦恼。
前段时间胖东来又上热搜了，不过这一次不大一样，并不是因为胖东来往常深入人心的优质服务，或是旅游旺季人山人海的盛景，而是一句看似“凡尔赛”的话：
“去年计划挣2000万，结果赚了1.4亿。”
胖东来并非上市公司，没必要公布其盈利情况，上述热搜的内容其实是胖东来创始人于东来在一个视频中透露的，他说去年原本集团的盈利目标是2000万元，结果实际达到了1.4亿元，与此同时员工的工资在持续上涨，最低收入是每个月7000元左右，很多店的员工薪资普遍在8000元以上。
如果他所说的情况属实，那么这样的净利润已经超过了不少零售行业的知名上市公司。
比如永辉超市，根据其披露的2023年年报，2023年亏损13.3亿元。
另一家零售老牌企业步步高2023年则亏损16.3亿元。
以永辉超市、步步高为代表的传统商超如今面临尴尬的局面。
它们发展起来，是靠大量开店，迅速拓展区域，覆盖很大一片市场，通过庞大的规模来和供货商议价，能利用规模效应拿到较低的价格，形成价格优势。
然而说起规模大，谁能大得过电商呢？很多连锁超市往往局限于省内，而电商能够做到几乎覆盖全国，而近年来电商掀起低价浪潮，对线下商超的冲击极大。
哪怕是线下，我们之前在《千万变穷的中产，挤爆折扣店》里提到的折扣店也能做到比超市更便宜，这样那些连锁超市有什么优势呢？反倒是扩张后局限在省内的体量显得又有些偏大，运营起来有一些困难。
而胖东来成立至今，多年来深耕本地，提升服务与产品质量，逐渐成为超市行业“小而美”的代表。
多年前，胖东来就在其发家的许昌和新乡有着不错的口碑，但当时信息传递慢，其口碑局限于本地。
移动互联网时代后，信息流动加快，胖东来的口碑也就传遍全国，最终迎来流量爆发。
尤其是2022年后，胖东来再次因其服务、自有品牌白酒、东来大月饼等自营产品被网友发到社交平台上传播，随着2023年旅游全面恢复，胖东来还成为许多游客的“打卡之地”。
去年6月，一段胖东来超市员工与顾客争执的视频冲上热搜。对此，胖东来两次展开调查，出具长达8页的详细调查报告，用严谨和真诚的态度换来谅解，再一次赢得消费者的好感。
胖东来爆火后，各地网民都想邀请胖东来去本地开店，好让自己也体验一下胖东来优质的服务。
然而胖东来能够保持优质服务，可能还真因为不盲目扩张，如果继续扩大规模，胖东来可能会管理跟不上，服务质量下降，最终与其他超市区别不大了。
好在胖东来是有格局的，自己扩张办不到，可以帮扶其他商超啊。
今年4月，胖东来开始帮扶步步高，在长沙梅溪湖新天地店试点。
帮扶的起手式就是给员工加待遇，门店基层员工月工资从两三千元增加到四五千元，营业时间改为早上9点半至晚上9点半，减少两个小时。
然后还调整商品结构，使之商品结构达到胖东来的90%，胖东来的网红商品“大月饼”等也上了架。
胖东来的网红效应还是很强的，这家被爆改的店原本日均客流2000人，爆改第一天销售达到21万元，客流达到4200人，客流量就翻倍了。
不过这种爆改的效应能持续多久，能否在步步高其他店面推广，都还是未知数。
但有了好的开始，其他商超也会学习胖东来的经验，比如永辉超市也邀请胖东来对其河南的瀚海北金店和新乡宝龙广场店进行爆改。
如果永辉超市和步步高能通过学习胖东来模式，哪怕在其局部的几家超市里实现质的突破，胖东来模式都有可能推广到这些大连锁超市的其他店面。到时候超市员工待遇变好了，顾客也得到了更高水平的服务，显然是多赢的局面。
胖东来可能会以此成为走向全国的一个典范。
一、出圈
胖东来首次被热议是在2021年。2021年4月，元气森林旗下一款“0蔗糖”的乳茶产品被证实含糖，引来大量骂声。得到消息后，胖东来立即下架了元气森林的全部产品，直到包装上的“0蔗糖”改为“低糖”才重新上架。这一举动被人发到网上后，胖东来迅速冲上热搜，“良心企业”的形象初步被全网所知。
胖东来进一步的爆火出圈是在2023年。
先是去年3月网上流传的一张胖东来薪资图片里，一个名为“委屈奖”的补贴吸引了所有人的眼球。顾名思义，“委屈奖”就是员工受到委屈后的补偿，图片显示，补偿数额在5000-8000元。虽然胖东来回应说“委屈奖”确实存在但没那么高，实际是500-5000元，但还是着实让网友羡慕了一把，有人调侃：“去胖东来上班不要工资，只要每个月委屈两次。”
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紧接着是去年6月份的“8页调查报告”事件。因为一位顾客与胖东来的员工发生了争执，胖东来公开了一份8页的调查报告，报告中对争执的起因、过程和结果写得非常详细，其中最让人佩服的是处理结果——
胖东来承认在服务过程中存在问题，决定将管理人员全部降级3个月，并携带礼物和500元的服务投诉奖品上门向顾客致歉。但与此同时，胖东来认为虽然顾客权益受到了损害，但没有选择通过投诉渠道来反馈问题，而是现场高声责怪员工，对员工的人格和尊严造成严重伤害。因此，胖东来决定给予员工5000元的精神补偿。
这个“尊重爱护顾客，但是绝对不是以贬低员工为代价”的处理结果得到大量好评，还有网友表示：“谁对谁错先不说，但是在互联网上这么详细的调查报告还是第一次见。”
类似的调查报告，还出现在今年2月的一次“尝面风波”中。2月15日，网上一个视频显示，一名胖东来员工在后厨做员工餐时，自己尝面条的筷子没有换洗就直接在锅里搅拌。对此，胖东来很快出了一份13页的调查报告，报告最终决定：“让涉事员工调整岗位，但得以继续留在胖东来工作”。
但这件事中最令人感动的，不是处理结果，而是处理过程。根据报告说明，此结果是从4组处理方案中共同研讨出2个投票方案，然后交给员工投票做出的民主决议。更让人想不到的是，胖东来还在报告中说明了2个投票方案的具体原因，尤其是在原因分析中，满满都是对公司制度问题的反思，而不是对员工个人的批评，有理有据，令人信服。
正是这几次连续的事件，让胖东来彻底出圈，如今一件小事都能引发巨大关注。从近日于东来表示“强制员工去取悦顾客是不道德的”，到他怒斥“加班”文化，再到“胖东来允许员工不忙的时候坐着看书”、“要让员工成为有独立人格的人”这一天两个热搜，就是证明。
最神奇的是，没人觉得胖东来是靠运气，相反在多数人看来，胖东来早该火了。
二、为什么是胖东来？
1995年，胖东来刚刚在河南许昌成立时，正值假冒伪劣之风盛行。但胖东来的创始人于东来，一上来就承诺绝不卖假货，还打出了“不满意就退货”的口号，结果业务好到“收了钱都来不及放进抽屉，拿个箱子搁在地下，收了钱直接扔进箱子用脚踩住”。
● 胖东来的前身/望月楼胖子店
但如果只是这样，那胖东来不过是一个能赚钱的超市而已。真正让胖东来成为业界传奇的，是1998年之后胖东来对“以人为本”的企业文化的落实，用于东来自己的话说：“我得让我的员工在生活上没有后顾之忧。”
1998年，为了保护店内几名女员工不受黑社会骚扰，于东来遭到了黑社会的报复。一夜之间，胖东来被大火烧了个干净，8名胖东来的员工当场死亡。
这就是当年震惊许昌的“315特大纵火案”。这件事对于东来打击很大，但当地的百姓纷纷鼓励他，希望他振作起来。一个陌生的老大娘对他说：“孩儿啊，不要因为这一点事就站不起来了，如果你没有钱了，你大伯俺俩还存了有两万多块钱呢。你要用了就给你拿来。”
许昌老百姓的信任，让于东来重新开始，也让他暗暗发誓：“不管胖东来挣不挣钱，为了还群众这个情，也应该好好干咱的工作。”
这份决心体现在胖东来日后的员工待遇上。
一个是员工工资。胖东来员工的工资是当地平均工资的2倍多，像销售、保安等一线员工也有各种提成和补贴，如今胖东来的一名保洁员，年收入也能达到四五万。工资之外，还有公司利润分红。从2000年开始，于东来决定把利润分给员工，从一开始拿出利润的50%，慢慢增加，到现在变成95%。于东来总是对过来学习的老板说，如果做不到拿出50%的利润给员工，学了也白学。
另一个是员工休假。胖东来很早就规定工作时间不能超过7小时，“中高层如果18:00后还在公司，发现一次罚款5000”，2012年决定每周二闭店歇业时，于东来问股东，假如一年的利润是2亿，每周二闭店会损失7000万，那我们“要利润还是要幸福”，结果股东都说要幸福。2014年后，于东来又强制要求员工每年要休4周的带薪假，他说：“就是要让员工出去玩，在家休息，放松自己，这是为了让员工幸福。”
这是一个“压榨”员工成为普遍现象的商业世界，但胖东来却用违反商业直觉的做法，让员工有了幸福和被尊重的感觉。而结果就是，人人都以绝佳的服务面貌对待顾客，最终给顾客带来了绝佳的购物体验。
业界流传着一个玩笑：以胖东来超市为圆心，方圆2公里是“超市坟场”。意思是说，只要有胖东来，旁边的超市就活不了。典型的例子是2005年胖东来在新乡开业后，当地的丹尼斯、世纪联华、沃尔玛三大超市，在几年里相继关门。
还有一件事，是2016年胖东来因为房租涨价准备撤出新乡时，新乡市民和当地副市长纷纷出面挽留，这才让胖东来选择换个地址重新开业，而且开业那天人满为患，来了大量交警维持秩序。
丹尼斯、世纪联华、沃尔玛都是响当当的巨头，2016年更是有淘宝、京东、拼多多等大批电商企业，但为什么当地人偏偏钟爱胖东来？
答案很可能就是一个老生常谈的词：服务。
胖东来被称为“超市界的海底捞”，不是没有道理。进门前，停车场就准备好了遮雨棚，门口设有宠物寄存处，宠物吃喝拉撒的地方一应俱全，甚至还给环卫工人提供了免费喝水休息的爱心驿站；超市内部服务更周到，购物车上配板凳，逛累了就坐下歇歇；洗手间的配置也面面俱到，洗手台上的护手霜和头发皮筋从来不少；顾客买东西多了也不用怕，因为经常会有超市人员帮忙给搬上车······
“服务”其实不是什么商业秘籍，但“服务”却是一个跟“人”紧密相关的事情，正如一位网友所说：“一个自己感受不到尊重和幸福的员工，又怎么能提供出让别人感到尊重和幸福的服务呢？”
三、胖东来，能复制吗？
这几年围绕胖东来一直有个问题：胖东来，能复制吗，为什么没有出现第二个胖东来？
众所周知，零售业的利润率并不高，但胖东来的毛利率在业内却属于较高水平。以2020年为例，永辉超市的毛利率为21.37%，但胖东来可以达到30%。那么，胖东来是如何做到在如此高的人力成本下，还能保证高利润？
这就要说到它强大的供应链整合能力。早期，胖东来通过“四方联采”，即和信阳西亚、南阳万德隆、洛阳大张等三家零售企业抱团，用规模化让很多商品的采购价格同比下降了30%—50%，自己因此得以持续盈利并壮大。成名之后，胖东来又凭着巨大的销量和影响力，进一步保持着强大的议价能力。
而在此基础上，胖东来又在烘焙、生鲜、家居等品类上推出了自有品牌，像爆浆蛋糕、雪媚娘等爆火的甜品，都出自它的自有面包品牌——德丽可思面包房。相比直接从供应商进货，自有品牌的毛利更高。以2020年推出的一款自营白酒为例，胖东来在35元的售价前，还标明了28元的出厂价，结果一度卖爆到断销。2022年的一篇分析报告显示，胖东来生鲜熟食的自采率基本达到60%以上，这个比例超过了沃尔玛、家乐福、永辉等同类商超。
归根究底，这种种举措都有赖于胖东来在当地市场的垄断地位，成本少了，利润才能多，才能有员工的高薪。而这种区域性的供应链管理能力，是胖东来只在许昌和新乡才能做到的，非但别人学不来，恐怕它自己也无法复制。
更不要说胖东来还有严格的产品供给和质检体系，以及精细化的科学管理系统。
以许昌胖东来生鲜区的豆制品为例，这些老豆腐、豆皮、豆干等豆制品，都来自30多公里的一个村工厂，双方已经合作十六七年。工厂的老板曾吐槽，由于胖东来对产品要求极高，一度不想再给胖东来供货，但他同时也说：“这么多年来，无论是市里、镇里来俺这检查我从来没怕过，因为我知道胖东来不断来厂里督促检查，我们厂里的标准已经提得很高，谁来检查我都不怕。”
在胖东来的货架上，也处处能体现对产品品质的要求，比如生鲜类食品不仅标明着原料和储存时间，连糖度和酸度都有精确的数值，另外商品如何摆放，表面是否干净等，都有着严格要求。陈列不规范、整理不及时或者有灰尘，相应的负责人都会被扣分。而这些要求就写在30多页的新员工培训手册里，每一个岗位的每一个流程，都有着标准的说明。这些人前看不到的地方，或许才真正让胖东来变得难以复制。
如果说，这是胖东来无法复制的客观原因，那么老板于东来的经商理念，就是主观原因。有一次直播时，于东来被网友问到胖东来为何不去郑州，他脱口而出：“胖东来可以负担的薪资，不足以让员工在郑州过上体面的生活。”于东来的这种经营理念，被商业观察家蔡钰形容为一种“乡绅精神”——“在拓展自己商业版图的同时，是怀着乡绅意识在关照自己的社区”。
四、泼天的流量背后
但优秀如胖东来，也并非没有自己的问题，由于近日的爆火，胖东来引来大量的“代购”。这些人早早排起了长队，进门就将火热的商品抢购一空，一个人守着十几辆购物车的场面屡见不鲜。
严重影响到当地消费者的购物体验，这是其一。其二是代购活跃反映出的本质问题，即外地顾客真实而庞大的需求，而这种需求恰恰胖东来无法满足。泼天流量带来的泼天需求，对胖东来而言，已然成了一种幸福的烦恼。
就当下而言，为了满足外地用户的诉求，开启线上商城应该是最迅速的解决办法。其实今年3月，胖东来就上线了“胖东来”和“胖东来百货”两个微信小程序商城，当时消息传出后还迎来了火爆销售的场面，不过大量涌入的用户很快让系统进入到维护状态。
此外，胖东来的线上商城还有着明显的缺陷，那就是虽然标明可以配送全国，但定位不同地区时，可选择的货物品类会有所差异，配送费也不同。许昌、新乡的用户，可以购买生鲜果蔬、熟食烘焙、休闲零食、家居百货等多个品类商品，但两地以外的用户可选择的品类就少得多了。
事实上，一些迹象表明，与其说胖东来线上措施做得不到位，倒不如说它本身就意不在此，即：并非不能，而是不想。
早在去年3月，胖东来就开通了线上超市，当时的目的，一方面是为了照顾当地不便出门的顾客，另一方面就是满足外地消费者的需求。但上线整整一年，对外地用户的相关服务却没有任何改善，导致面对当下的爆火局面而措手不及。
但无论胖东来怎么选，就整个零售业而言，线上线下融合发展，既是无法逆转的趋势，也是行业人员基本的共识。
很多商超品牌都开通了线上渠道。山姆会员店大力布局前置仓，如今在全国范围内已经拥有近500个前置仓。这让山姆会员店可以做到30分钟送达，极大增加了顾客的购物体验，也让它的线上销售超过了总体销售的50%。沃尔玛已100%实现全国门店在线化，从覆盖全国范围的配送服务到一小时极速达，消费者的体验又升上了一个台阶。永辉超市、Costco也都在加快布局线上业务，推进全渠道业务战略转型。
胖东来的出圈，无疑大大提升了各地消费者对它的期待，它终究跟往日已有所不同。尤其是在网购已经成人们日常生活一部分的当下，坚守还是突破？这是“一向不走出河南”的胖东来不得不思考的问题。至少，面对爆火后泼天的用户需求，胖东来不可能什么都不做。
做副业长期赚不到钱的话很容易放弃，特别是对于新手来说，新手刚入行的时候期望值都比较高，以为进来就马上能赚到钱，但是现实却很残酷，很多新手都没能坚持到赚钱的时候。因此，我在朋友圈《加微信》会给大家推荐一些破零项目，钱虽然不多，但是我觉得能让很多新手做副业的信心不那么容易被打垮。
